Etiketter

Jag har hittat en ny serie på TLC som jag bara älskar, den heter Cake Boss och som handlar om bageriet Carlos Bakery i Hoboken NJ.

Där har det flera gånger förekommit ”Red Velvet Cake” som botten i olika tårtor och många har pratat sig varma om den här botten/kakan. Jag blev så klart nyfiken och googlade runt efter recept och valde till slut det här receptet hos Zoom Yummy.

Idag skred jag till verket och drog igång, jag modifierade det och tog glutenfritt Carlshamn Ljusa mjölmix men glömde räkna om! Så det gick nog 2-4 dl mer mjölk, jag mätte inte för nästa gång jag gör den glutenfri så räknar jag om

Jag tar mängden mjöl*0,75 när jag bakar glutenfritt efter vanliga recept. Så i det här receptet så blir det 500*0,75= 375 gr mjölmix.

Recept:
500 gr mjöl (375 gr glutenfritt)
1 tsk salt
4 tsk kakao
4,5 dl socker
2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker, jag hittade mitt på Maxi)
2 tsk bakpulver (eller ännu hellre bikarbonat när det är vinäger i receptet)
5 dl mjölk eller helst filmjölk (originalet är kärnmjölk men kan vara omöjligt att hitta)
250 gr rumsvarmt smör
2 tsk vinäger (vitvin eller äppelcider fungerar bäst)
4 ägg
Röd hushållsfärg (jag kör uteslutande geléfärg, finns på Panduro t ex)

  1. Blanda mjöl, salt och kakao.
  2. I en annan skål blandar du mjölk/filmjölk med färgen.
  3. I skålen du ska vispa allt i vispar du socker och smör i ca 2 min så det blir fluffigt.
  4. Efter det tar du i ägget, ett åt gången och vispar smeten slät efter varje ägg.
  5. blanda i vaniljen och vispa mer.
  6. Sätt ner vispen på låg hastighet och blanda mjölet och smör/socker om vartannat, men börja och sluta med mjölmix.
  7. I en kopp blandar du bikarbonat och vinäger och låt det fräsa färdigt innan du blandar ner det i smeten.
  8. Smöra & bröa en form att baka kakan i (amerikanarna gör 4 st i omgångar, när jag gör tårtbotten kör jag hela på en gång och skär sedan)
  9. Baka i ugnen i 25-30 min på 175 grader, jag körde cupcakes i normal och amerikans storlek på 15 min.

När jag tog ut mina cupcakes och smakade så var de himmelskt goda, fast jag inte hade rätt proportioner eller hade gjort på rätt sätt. Jag är en dunka-in-allt-i-smeten-på-en-gång-bakare, så jag kanske får annat resultat om jag gör rätt
Så min lchf blev lite lidande av 2 st cupcakes idag, men det var det fan värt!

Helt klart är att den här ska jag göra som botten till Ians födelsedagstårta för det här var godare än gott!

För att göra den helt som man ska göra så översätter jag även resten av receptet, amerikanarna gör en frosting på den här som de har emellan lagerna.

Frosting:
3,5 dl vispgrädde
500 gram philadelfiaost eller annan färskost
0,75 tsk vaniljpulver
115 gram florsocker

  1. Rör ihop färskosten, vaniljpulver och florsocker till en jämn smet.
  2. I en annan skål vispar du grädden hård.
  3. Vänd ner grädden i ostmassan med en slickepott.
  4. Ställ in i kylskåpet i minst 1 timma.

När alla bottnar av kakan har svalnat så monterar man den med färskostfyllning mellan alla lager och till sist lägger man ett tunt lager frosting även på utsidan av kakan. Hepp! en Red Velvet Cake is complete!
Om man som jag gör cupcakes, kan man spritsa sina cupcakes med frostingen istället.