När vi producerar vår egen mat så måste det nästan bli intimproducerat väl? Jag menar, det blir inte närmare än så…

I söndags slaktade vi ett gäng ungtuppar som mest sprang runt och skränade. Vi hade tänkt ta dem innan jul, men det blev inte av…

Ankorna är lite förvånade över att tupparna verkar ha tappat huvudet och de ligger så still… #morbid
Den siste tuppen är på gång att tappa huvudet…

Det tog mig 2,5 timma från jag gick ut till att 5 tuppar ligger styckade och klara i kylen. Ont i ryggen fick jag men det blir så gott sedan…..

Jag funderade på vad jag skulle göra med tupparna men så idag tog jag tag i det hela, de hade vilat klart i kylen nu. Högt upp på önskelistan finns en kaklat rum med lite kylning. Hänga kaniner och höns i kylen är bedrövligt! Det blir så jäkla trångt

Jag startade med att koka hönsbuljong. Jag tog sådant som jag tycker om, morötter, charlottenlök, vitlök, salladslök, kantareller och chili och så satte jag igång. 2 skrov och lite extra kött från ett tredje åkte ner i grytan.
Jag småputtrade det i 3-4 timmar och så silade jag av det hela och frös in.

Hönsbuljong utan ”fula” tillsatser och framför allt socker

Dagens middag blev en ”man tager vad man haver – gryta” där jag hade det som blev över till buljongkoket men jag körde på Karl Johansvamp istället för kantareller. Jag hade även i egenodlade örter och chili. Två av barnen åt så de storknade medan två bara petade i maten.

Ian tar 3:e portionen

Dessutom hade jag en massa ben liggande, dem penslade jag med grillolja och kryddade innan de åkte in i ugnen, 150°C långkok, långt ner i ugnen. Så fick jag några middagar till i frysen…

10 tupplår i ugnen…

Jag är rätt nöjd med dagen, förutom allt kött (ca 5 kg) som jag tog tillvara så plockade jag lite snygga fjädrar som ska säljas. Just nu ligger de i frysen för att eventuella löss/kvalster ska dö. Sedan kommer de läggas ut på t ex Etsy/shopen.

Jag önskar jag kunde ta tillvara mer och bättre, t ex göra korvskinn av tarmarna osv… men tid och ork…

Att jag felberäknade mängden dill till frukost…

Jag har suktat efter en så kallad ”Svamp-tork” länge och idag sade VD-n okej till inköp av en sådan. Jag hade hittat en på SIBA för 499 kr så den siktade jag på.

När jag kom dit fanns det ytterligare en, för 299 kr och med mycket högre hyllor! Jag hittade dock ingen i hyllan utan bara den dyrare… Så jag ställde mig i kön för hjälp och stod där i säkert 20 min innan min tur. Alfred kretsade runt mig som en vilsen gam, han var runt och tittade på allt och pillade….

När vi väl fått hjälp tog det 2 min. ”Nej, det finns inga fler”, ”javisst kan ni köpa den”, ”Vi kan dra av en 50-lapp på priset”.

Jag stolpade ur butiken med en tork för halva priset jag hade budgeterat. Jag är nöjd!

Igår kväll torkade jag första omgången med salvia och citronmeliss och med den här farten kan vi säga att det blir en del torkat här. Vinterns förråd av torkade örter är påbörjad. Kiwi och jordgubbar är på testtork och även blåbär. Torkade jordgubbar är som godis! Smakar otroligt av jordgubbe och man kan suga på den hur länge som helst! Allt utan tillsatt socker så klart! Nästa vända blir det äpple.

Nattens torkning var mejram, oregano och rosmarin.

Min Centurion-tork och första torken av Citronmeliss på eftertork.

Bildkälla

This is an actual official recipe for Wookie Cookies (or, as they’re called in the Holiday Special, ”Wookie-ookies”), taken from ”The Star Wars Cookbook: Wookiee Cookies and Other Galactic Recipes”:

2 ¼ cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 cup unsalted butter, at room temperature
1 cup packed brown sugar
½ cup granulated sugar
2 large eggs
1 ½ teaspoons vanilla extract
1 cup milk chocolate chips
1 cup semi-sweet chocolate chips

1. Preheat the oven to 375º
2. Put the flour, baking soda, salt, and cinnamon in a mixing bowl. Stir with the wooden spoon until well mixed. Set aside.
3. Put the butter, brown sugar, and granulated sugar in another mixing bowl. Using the electric mixer set on high speed, beat together until well blended and creamy, about 3 minutes. Beat in the eggs and vanilla extract. Add the flour mixture and stir with the wooden spoon until blended. Stir in the chocolate chips.
4. Scoop up a rounded tablespoonful of the dough and drop onto a baking sheet. Repeat until you have used up all the dough. Be sure to leave about 1 inch between the cookies because they spread as they bake.
5. Using pot holders, put the baking sheets in the oven. Bake until golden brown, about 10 minutes.
6. Again, using pot holders, remove the baking sheets from the oven. Lift the cookies from the baking sheets with a spatula, and place on cooling racks. Let cool completely.
Makes about 3 dozen cookies.

Länk till receptet…

Bildkälla

Lagade mat i lergrytan igår… Det blev gott och ungarna åt massor! Den är underskattad den lilla grytan, borde använda den mer än vad jag gör faktiskt….