Idag bakade jag följande Cupcakes, S’more med chokladfrosting och pärlströssel… Nu har jag varken digestivekex eller marsmallow med men det är bara test inför Alfreds födelsedag…

Den översta till vänster är glutenfri variant och de reste sig inte riktigt, nästa gång köper jag muffinsmix och blandar i digestivekex och lite extra brun farinsocker…
Den undra är i amerikansk muffinform, det var som en veritabel lunch! Vi håller oss till småbrödsformar och vanliga bullformar…

Recept á la JFL:
1 dl smulad digestivekex
150 g rumstempererad smör
2 dl brun farin
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. sätt ugnen på 175 grader. (Rör samman det smälta smöret tillsammans med 2,5 dl av de mosade digestivekexen.)
2. Vispa det rumstempererade smöret tills det inte är klumpigt längre.
3. Tillsätt farinsockret och vispa tills smeten är ljus och luftig.
4. Tillsätt äggen ett i tagen och vispa mellan gångerna.
5. Rör ihop mjöl, resten av digestivekexen (1 dl) bakpulver, vaniljsocker.
6. Mät upp mjölken
7. Ta i lite mjölmix (en fjärdedel i taget) och och lite mjölk om vartannat, vispa i smeten.
8. Fyll formarna med smet ca 2/3 av formen.
9. Grädda CC i ca 20 min.

Frosting á la JKs Kökbök: – 120g smält margarin,
– 1 dl kakao,
– 1 tsk vaniljsocker,
– 0,5 dl mjök,
– ca 5 dl florsocker.
Rör ner kakaon och hälften av florsockret i det något svalnade smälta smöret, häll i hälften av mjölken och plutta i lite florsocker och mjölk i taget tills frostingen är lagom hård.