Jag saknar nåt som smakar pepparkaka… visst kan jag göra typ pones med pepparkakskryddor, men någonstans fanns frågan ”nog borde det funka väl?”

och det gör det…

Jag tog ett vanligt recept på skurna pepparkakor, och gjorde en liten testsats på halva mängden.
100 gr smör
1 ägg
3 dl mandelmjöl
3 tsk Pepparkakskryddor
1 dl sötningsmedel/sukrin (hade nog kunnat ha 1½-2 dl) eller motsvarande mängd stevia.
½ tsk bikarbonat

Jag smälte smöret och vispade upp ägget. Blandade ihop allt och ställde in bunken i kylen. Efter en stund tog jag ut smeten och lade den i en bit plastfolie och rullade den lagom tjock och lade den sedan i frysen i en timma minst.
Ta fram rullen och skär den snabbt, lägg på bakplåtspapper på plåt och in i ugnen i 10 min på 175 grader…

De blir väldigt spröda men goda!

Man kan nog ta och lägga till 1 tsk kakao som förstärker pepparkakssmaken…