Jag fick bakryck igår och började med glutenfria blåbärsmuffins, vilket tog 5 barn ungefär 2 min att göra slut på.
Jag slängde ihop chokladmuffins till mig och fick ett ryck och slängde i lite lakritspulver i det hela. Receptet kommer från mandelmjölguiden.

• 1 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosmjöl
• 2,5 msk kakao
• 1,5 dl Stevia (strö)
• 0,5 tsk bikarbonat
• 1 krm vaniljpulver
• 50 gram smör
• 2 ägg
• 6 msk vispgrädde
• (3/4 tsk lakritspulver, mitt eget påfund)

Värm upp ugnen till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull eller en mikrovågsugn.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i smöret, äggen och grädden i mjölblandningen.
Fördela smeten mellan 8 stora muffinsformar på en ungsplåt.
Ställ in ugnsplåten i ugnen och grädda muffinserna i cirka 25 minuter.

De blev jättegoda!!!

Chokladmuffin med en eftersmak av hockeysnus 😉

Vad som blev kvar av de glutenfria muffinsen….