Jag fick bakryck igår och började med glutenfria blåbärsmuffins, vilket tog 5 barn ungefär 2 min att göra slut på.
Jag slängde ihop chokladmuffins till mig och fick ett ryck och slängde i lite lakritspulver i det hela. Receptet kommer från mandelmjölguiden.

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2,5 msk kakao
  • 1,5 dl Stevia (strö)
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 1 krm vaniljpulver
  • 50 gram smör
  • 2 ägg
  • 6 msk vispgrädde
  • (3/4 tsk lakritspulver, mitt eget påfund)

Värm upp ugnen till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull eller en mikrovågsugn.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i smöret, äggen och grädden i mjölblandningen.
Fördela smeten mellan 8 stora muffinsformar på en ungsplåt.
Ställ in ugnsplåten i ugnen och grädda muffinserna i cirka 25 minuter.

De blev jättegoda!!!
Chokladmuffin med en eftersmak av hockeysnus 😉
Vad som blev kvar av de glutenfria muffinsen….