Idag har jag bakat pepparkakscupcakes med glöggfrosting *mums* ett testbak inför en adventsfika jag har tänkt ha i december…

PepparkaksCC gjorde jag genom att smula ner pepparkakor i grundreceptet och glöggfrostingen här kommer en bild:

Idag har vi bakat Halloweencupcakes… Eftersom familjen har 2 st glutenintoleranta och akut tidsbrist så blev det en glutenfri muffinmix (som gräddades lite kortare tid än angivet) och chokladfrosting (se här för recept) med lite smarties på.
Jag färgade smeten orange med gul och röd färg och de blev häftigt pumpafärgade! Ungarna åt cupcakes så det sprutade ur öronen 😉

Och som förtydligande (till ev anonyma kommenterare)…. SJÄLVKLART kollar jag vad det är jag köper till familjens 2 glutenintoleranta och 3 laktosintoleranta! Givetvis köper jag inte smarties som innehåller vetemjöl/gluten!

Idag var det tårtadekorering och bak av muffins med Ahlgrens Bilar i igen. Idag så gräddade jag muffinsen 12 min som man ska, istället för 20 min som jag gjorde förra veckan 😉
De blev mycket bättre och bilarna smälte lagom och blev inte så där ”hårda” som förra veckan, helt klart godkända muffin!

Ian ville ha tårta idag också (eller ja, jag ville) så jag gjorde punchpralingrädde igår kväll och vispade den när jag skulle använda den i tårtan, idag lärde jag mig en annan sak… vispa inte för länge, bara tills det precis har stelnat, för annars så kommer det skära/separera sig och bli grynigt *ops* men det gick ner ändå 🙂
Vår lokala Hemköpsaffär har inte hallonmousse så det fick bli citronfromage istället i ena lagret. Även den här gången gjorde jag inte egna bottnar utan köpte Eldorados tårtbottnar, jag måste säga att de är helt klart godkända som bottnar! De smakar inte konserveringsmedel som jag tycker vissa andra gör.

Ian valde färg på grädden idag, så det blev grönt på kanten och rosa uppepå, han ville ha blått också men tiden rann ifrån oss och vi hade inte mer grädde (gick åt 5 dl att spritsa tårtan) så det fick bli rosa och grönt bara, men vi slängde på silverkulor och små strösselkulor istället….

a
Idag har mellankillen firat sin 3-årsdag med släkten, på måndag fyller han 3 år och nästa lördag är det kompiskalaset..

Till fikan så bakade jag Ahlgrens Bilarmuffins och en tårta, köpte lite småkakor att ha till, dem orkade jag inte baka den här gången 😉

Ahlgrens Bilarmuffins á la Dagens Muffin
*klicka på bilden för större bild*
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g flytande margarin eller smält smör
1 dl mjölk
1 påse Ahlgrens Bilar
Vispa ägg och socker pösigt, rör i de torra ingredienserna följt av smör och mjölk.
Klicka ut hälften av smeten i formarna. Lägg 5-6 bilar i varje form och täck sedan med resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 12 min. Gräddar man för länge finns risken att bilarna smälter för mycket.

Jag tror bilarna smälte för mycket (visade sig att jag sett fel i receptet och gräddat i 20 min ;)) men det gjorde inget, de var otroligt goda! Man får vara noga med att ha smet över hela bilen annars så ”skummar” den upp och blir bränd.

Till tårtan så gjorde jag punchpralinfluff *my god så gott* och köpte hallonmousse och det var en kalasbra kombination. Ovanpå var det bara enkelt med grädde och så färgade jag lite grädde blått och spritsade… latversionen…

Klicka även här på bilden för att se en större… går på alla bilder i bloggen om du missat det =)

Punchpralinfluff á la JFL
3 dl grädde
250 gram punchpraliner
(provade med mindre först men då gick det inte att vispa)
Jag satte plattan på 2:an och hällde i praliner och grädde i kastrullen, sedan tog det 1 timma ca att smälta, rör med jämna mellanrum så det inte blir en tjock pralinkaka på botten. När allt hade smällt så hälde jag över allt i den bunken som jag tänkte vispa det i och så in i kylen till dagen efter. Då attackerade jag med elvispen och det här var nog bland den godaste fyllning jag har ätit!

Inte bara bakning tänkte jag rapportera om nu, utan även små enkla inredningsdetaljer vi har här… I fönstret har jag lagt lite Kärleksört i ett hörn, småkillarna plockade blommor till mig häromdagen *har nog haft hela trädgården i köket i sommar* och kärleksörten blir fin även som vissnad så jag staplade upp dem som en buske i hörnet…

På bordet i köket står en trådkorg med en massa kottar i, kottarna plockade vi hos kompisarna i Norrtälje i juli och tog med oss hem, nu har de torkat i 2½ månad och de har öppnat sig ordentligt, blev jättefint!

Cupcakes grundrecept

100g smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ev. Rivet skal från en citron
En nypa salt

Sätt ugnen på 175-200grader.

Vispa ägg och socker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk ev. lite rivet skal från en citron.
Blanda vetemjöl bakpulver och salt och rör ner i smeten
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll på med chokladsmeten.
Grädda i ca 20 min om det är stora muffins, 12-15 minuter om man gör små

För chokladcupcakes öka mängden smör till 150g byt ut mjölken mot creme fraiche samt 1 dl mjöl mot 1 dl kakao. ( jättegott att ha i lite finhackad choklad eller Dumle)

Då var det dags igen, nu dekorerade jag ”cuppisarna” med chokladfrosting och en minimarsmallow på de som var digestivesmak (S’more) och marsmallowfluff på de med chokladsmak, däremot blev de med choklad helt misslyckade, de var som betong! Så DET receptet är numera bortplockat från teskedsmamma.se!
Däremot kommer jag nog göra marsmallowfluffet till Alfreds nästa födelsedagskalas, som går av staplen den 10/8 då släkten kommer. Det var gott med sådant fluff *småler* och kanske ska försöka mig på Ahlgrens-bilar-fluff också…

Hur man gör fluff á la banantelefon:
175 gr vita marshmallows
1 msk mjölk
2 äggvitor
2 msk socker

Lägg marshmallows i en kastrull och häll i mjölken. Värm på svag värme tills marshmallown smält. Ta bort kastrullen från plattan och låt smeten kallna. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills smeten är hård och glansig. Vänd ner äggvitan i marshmallowsmeten och låt vila i 10 minuter.

bIdag var det dags igen för en omgång cupcakes, gjorde en omgång S’more igen som jag gjorde sist (24/7) men den här gången tänkte jag piffa till det med en marsmallow i mitten… idag lärde jag mig en viktig sak, marsmallows smälter i värmen…. blev en lite knaprigare smet i mitten bara *misslyckat* Så jag kommer sätta en i frostingen från och med nu 🙂 Men goda blev de!!!

Får se om jag lägger frosting på de här eller hur jag gör… de är goda som de är men jag tänkte baka en omgång till imorgon eftersom vi ska ha lite fest här på lördag, och söndag kommer maken hem från jobbet så han vill väl också ha kan jag tänka mig 😉

Idag bakade jag följande Cupcakes, S’more med chokladfrosting och pärlströssel… Nu har jag varken digestivekex eller marsmallow med men det är bara test inför Alfreds födelsedag…

Den översta till vänster är glutenfri variant och de reste sig inte riktigt, nästa gång köper jag muffinsmix och blandar i digestivekex och lite extra brun farinsocker…
Den undra är i amerikansk muffinform, det var som en veritabel lunch! Vi håller oss till småbrödsformar och vanliga bullformar…

Recept á la JFL:
1 dl smulad digestivekex
150 g rumstempererad smör
2 dl brun farin
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. sätt ugnen på 175 grader. (Rör samman det smälta smöret tillsammans med 2,5 dl av de mosade digestivekexen.)
2. Vispa det rumstempererade smöret tills det inte är klumpigt längre.
3. Tillsätt farinsockret och vispa tills smeten är ljus och luftig.
4. Tillsätt äggen ett i tagen och vispa mellan gångerna.
5. Rör ihop mjöl, resten av digestivekexen (1 dl) bakpulver, vaniljsocker.
6. Mät upp mjölken
7. Ta i lite mjölmix (en fjärdedel i taget) och och lite mjölk om vartannat, vispa i smeten.
8. Fyll formarna med smet ca 2/3 av formen.
9. Grädda CC i ca 20 min.

Frosting á la JKs Kökbök: – 120g smält margarin,
– 1 dl kakao,
– 1 tsk vaniljsocker,
– 0,5 dl mjök,
– ca 5 dl florsocker.
Rör ner kakaon och hälften av florsockret i det något svalnade smälta smöret, häll i hälften av mjölken och plutta i lite florsocker och mjölk i taget tills frostingen är lagom hård.